Contact Opnemen | Schrijf In En Registreer | Prijzen en Start Datums | Video's | FAQs | Info | Blog


Boquete Koffie Tours: proef het beste!

Leer waarom Boquete's koffie 's werelds beste koffie is...

SCHRIJF NU IN EN REGISTREER VOOR EEN KOFFIE TOUR »

U bent hier:
Thuis Eco-Tours Boquete
Koffie Tour

Bent u taai genoeg om de top te halen?

Speel op zeker en laat ons u de weg wijzen.
Contact Us
CONTACT FORMULIER

Vraag een offerte aan

Bel Ons Vandaag!

+507 - 730 - 8344
020 - 894 - 39 - 38
315 - 254 - 2331
020 - 8144 - 2785
069 - 2547 - 2686
044 - 585 - 30 - 35
09 - 70 - 44 - 52 - 21
08 - 519 - 70 - 304
02 - 8007 - 5434
Skype-gebruiker: habla.ya

Koffie Tours in Panama: leer hoe de beste koffie wordt geproduceerd

Rijpe koffiebessen

Boquete is voor koffie wat Bordeaux is voor wijn. Panama's koffie werdt voor 3 jaar op rij beschouwd als de beste koffie ter wereld. Dus het zou een beetje vreemd zijn als u naar Boquete zou komen en u vertrok zonder een bezoek aan een koffieplantage, vind u niet? Bereid u smaakpapillen voor op een explosie van smaken!

Een aantal van 's werelds beste koffie producenten geven u de unieke kans om een complete koffie-rondleiding door hun koffie boerderijen, verwerkingsfabrieken (" beneficio" ) en rooster en proeverij faciliteiten te krijgen. Cafe Ruiz begint zijn rondleiding op de koffie boerderij in Palmira, Koffie groeit Kotowa Koffie heeft haar koffieplantage in de Palo Alto regio waar u een kans heeft een bijna 100 jaar oude koffiemolen te zien, en zowel Cafe Suárez en Finca Lerida geven hun koffie rondleidingen op hun plantage in Alto Quiel.

Bij een koffie tour in Panama leert u alles over het koffie-proces, vanaf het moment dat de koffie boom is geplant en begint te groeien, tot aan de manier waarop de koffie voor u wordt gebrouwen om te drinken. u zult in staat zijn om het belang van de inheemse Ngobe Bugle's te waarderen die de rode koffiebessen met de hand plukken als ze perfect rijp zijn. U zult ook een kijkje krijgen bij de schaduw teel techniek die maar een bepaalde hoeveelheid zonlicht op de koffieplanten toelaat en het millieu beschermt. En u zult eindigen met een cupping sessie, waarin u diverse smaken en roost variaties proeft.

SCHRIJF NU IN EN REGISTREER VOOR EEN KOFFIE TOUR IN BOQUETE, PANAMA »

Maar een waarschuwing! Als u een koffie tour in Panama volgt dan loopt u het risico om te veranderen in een koffie snob. na een koffietour in Panama zult u nooit meer hetzelfde naar u kopje koffie in de ochtend kijken.

Begin van de pagina



Koffie Tours in Boquete door Cafe Ruiz: een Panamese producent

Cafe Ruiz Coffee Shop

Op Spaanse school Habla Ya raden we Cafe Ruiz's koffie Tour aan, omdat Cafe Ruiz één van de oudste en meest gerespecteerde koffie producenten in het land is. Sinds het eind van de jaren 1800, hebben 3 generaties van de Ruiz familie koffie in Boquete geteeld en geproduceerd. Vandaag de dag werken meer dan 300 kleine onafhankelijke koffie boerderijen samen met Café Ruiz, om hun schaduw geteelde koffie te verwerken, roosteren en op de markt brengen.

Naast het feit dat Cafe Ruiz een Panamees bedrijf is, laat het zijn koffie-tours leiden door een enthousiaste drietalige Ngobe Bugle Inheemse gids, die ook een professionele cupper (koffie proever / tester) is. Zoals u wellicht weet, zijn de Ngöbe Bugle Indianen verantwoordelijk voor het met de hand plukken van de koffie op de boerderijen in Chiriqui.

Als u een bezoek aan Boquete brengt tussen december en april kunt u ze in hun kleurige jurken koffie zien oogsten op Ruiz's plantages en als u komt tussen oktober en maart kunt u zien hoe de koffie wordt verwerkt.

Complete Coffee Tour door Cafe Ruiz Tour Schema

SCHRIJF NU IN EN REGISTREER VOOR EEN KOFFIE TOUR IN BOQUETE,PANAMA »

Met Cafe Ruiz leert u ook enkele anekdotische feiten over enkele bekende koffiemerken van over de hele wereld. Quote van Carlos, Café Ruiz's koffie gids:

" Veel van de koffiebonen die Folgers gebruiken zijn floaters. Dus noemen wij Folgers, Floaters. Hetzelfde geldt voor Nestle's Nescafé. Nescafe is no es Café". Floaters zijn de koffiebonen die worden gediscrimineerd omdat ze worden gecategoriseerd als specialiteieten koffie vanwege hun lage dichtheid. Geplaats in het water zullen ze blijven drijven, in tegenstelling tot goede koffiebonen, die zinken omdat ze dichter van structuur zijn.

"Starbucks is voor mensen die graag koffie drinken. Peet's Coffee is voor mensen die van koffie HOUDEN ". Café Ruiz verkoopt bonen aan beide bedrijven. Terwijl sommigen twijfelen aan Starbucks handelspraktijken, zijn ze helden onder de koffie-producenten voor de hoge premies die zij betalen en de lange termijn relaties die ze met koffie telers over de hele wereld hebben.

Proeven specialty coffee 'in Boquete

Café Ruiz biedt ook een 1,5 uur durende Specialiteiten Koffieproef Tour aan. In deze tour krijgt u een presentatie van de organoleptische lichaams mechanismen (lichaams functie die ons in staat stelt om te proeven), gevolgd door een rooster profielen ervaring, waarin de deelnemers proeven van verschillende rooster profielen om veranderigen in de smaak danzij het roosteren op te merken en te begrijpen hoe verschillende koffiesmaken worden gemaakt. Een smaak waardering sluit deze tour waarin een cupping wordt gedaan om te leren over smaak cup-profielen, variëteiten en landgoed profielen.

kleed u comfortabel. Het is strikt noodzakelijk dat u vrij van geuren aan de tour deelneemt: geen parfum, geen after-shave, geen sterke deodorant, geen make-up, geen body lotion, geen zonnebrand, geen muggenspray, enz. Deze tour omvat een koffie herinnering om mee te nemen naar huis.

Neem een kopje koffie tour waar de beste koffie ter wereld wordt geproduceerd

Als u niet graag over de koffie boerderijen en fabrieken rondwandelt of als u gewoon niet genoeg tijd heeft, organiseert Café Ruiz ook een Koffie Rooster Tour. In deze tour wordt een korte presentatie van de koffie-activiteiten in Boquete gegeven, gevolgd door een toelichting van het hele proces van het groeien tot aan het roosteren van de koffie.

Dan kunt u bezoek brengen aan de koffiebranderij en verpakkings afdeling, en vervolgens deze koffie tour eindigen met een korte cupping van de verschillende soorten koffie.

 
Habla Ya Studenten Prijs
Normale Prijs
Koffie Tour $25 per persoon $30 per persoon

* Bovenstaande prijzen bevatten geen Panama 7% ITBMS belasting.

SCHRIJF NU IN EN REGISTREER VOOR EEN KOFFIE TOUR IN BOQUETE MET CAFÈ RUIZ »

Opmerking: Alle vervoer wordt geregeld. Capaciteit per rondleiding: 10 personen. Tours op Zondag kosten een extra $4,50 per persoon. In plaats van te verzamelen bij Habla Ya, kunnen we er ook voor zorgen dat u wordt opgehaald bij uw hotel of gastgezin. Er worden Twee koffie rondleidingen per dag georganiseerd. De 3 uur durende koffie tour begint om 9:00 uur en 13:00 uur en wordt aangeboden van Maandag tot en met Zaterdag. De Specialiteiten Koffie Tour en Koffie Rooster Tour worden gehouden van Maandag tot Vrijdag en beginnen om 08:00 uur Als u op Zondag de koffie tour zou willen doen, kunnen we een prive-rondleiding voor $30 per persoon organiseren, maar een bezoek aan het verwerkingsbedrijf is dan niet inbegrepen.

Begin van de pagina



Geschiedenis van de Specialiteiten koffie in Panama: van crisis tot glorie

Geschiedenis van koffie Panama

Wanneer het in het Chinees wordt geschreven, is het het woord "crisis" samengesteld uit twee karakters: één staat voor gevaar, en de ander vertegenwoordigt kansen. Kansen is wat een groep van 7 koffie producenten uit de gebieden van Boquete en Volcan zagen in 1996 tijdens de crisis van de lage internationale koffieprijzen. Dat jaar is de Specialty Coffee Association of Panama geboren. Als ze niet konden concurreren met landen die koffie die in veel grotere hoeveelheden maakten dan zorgden ze voor concurrentie wat omtrent de kwaliteit.

Na nog een prijs crisis in het seizoen 2000-2001, werden er nog meer koffie producenten aangetrokken door de specialiteiten markt. Gezien Panama de kleinste koffie-productie in Centraal-Amerika heeft, Het drogen van de koffie in een kopje koffie fabriek in Boquete is de verandering van richting bijna vanzelfsprekend meer dan 10 jaar later, maar dat is de schoonheid van briljante ideeën: hun eenvoud maakt ze nog moeilijker te ontdekken.

Èén Panama's koffie's werd voor het eerst geselecteerd als de beste koffie ter wereld in 2004. Enkele jaren daarvoor begon "Jaramillo Special" records te breken, Panama's koffies was reeds begonnen met het winnen van internationale wedstrijden. Koffie producenten in de Boquete, Volcan, Bambito, Santa Clara en Candela gebieden waren al begonnen met het segmenteren van hun bedrijf en het analyseren en proeven van de koffie geproduceerd door elke subdivisie en het catalogiseren op de juiste manier. Omdat de kwaliteit zich heeft blijven verbeteren, heeft dit ertoe geleid dat ook andere koffiebedrijven hoge resultaten hebben gehaald in internationale wedstrijden.

SCHRIJF NU IN EN REGISTREER VOOR EEN KOFFIE TOUR IN BOQUETE, PANAMA »

Voor diegenen die er in geïnteresseerd zijn, is hier een lijst van enkele van de beste koffies uit Panama die zijn bekroond met hoofdprijzen in internationale evenementen: Bambito Estate Coffee, Mama Cata, Carmen Estate Coffee, Kotowa Koffie, Cafe Ruiz, Santa Teresa Coffee Estate, Elida en El Burro Estate (van Lamastus Family Estates), Finca Don Pepe, Cafe Suárez, Hacienda Cafetalera, Cafe Sitton, Finca Lerida, Finca Hartmann, Cafetalera Las Marianen en Cafe Eleta.

Begin van de pagina



Het verhaal van Geisha koffie en hoe het s'werelds beste koffie werd

Hacienda Esmeralda

De wetenschappelijke naam van de Geisha boom is Abessijn. Het eerste teken van leven van deze koffie zaden werd bevestigd in 1931 toen zij werden verzameld op de afgelegen Geisha berg in Ethiopië. In 1932 werden ze geplant in Kenia en in 1936 in Oeganda en Tanzania. De Geisha is voor het eerst geïntroduceerd in Costa Rica in 1953 uit Lyamungu, Tanzania, hoewel het later werd ingevoerd voor verschillende landen. Er wordt nog steeds gediscussieerd over hoe en wanneer het naar Panama kwam.

In 1998 waren er extreme regenbuien in de Chiriqui regio die een schimmel plaag in veel koffie boerderijen in Boquete veroorzaakten. Voor "Hacienda Esmeralda" betekende dit verlies van de helft van de koffie-planten. Price Peterson had deze boerderij in 1996 gekocht vooral voor de kwaliteit van de koffie en de hoogte. Slechts drie variëteiten van planten overleefden en één daarvan was de "Geisha". Aangezien koffie planten er tot 5 jaar over doen om hun volledige potentieel te bereiken, besloten de Petersons om alleen de drie sterkste soorten te planten. Vreemd genoeg is in de afgelopen decennia de plant ook bekend als "Gesha" geplant op de grenzen van vele boerderijen in Boquete om de rest van de planten te beschermen tegen wind en stromingen en om erosie te voorkomen, vooral te danken aan hun hoogte.

De familie en Peterson Geisha koffie

Panama's koffie werd wereldberoemd in 2004, nadat Daniel Peterson van "Hacienda Esmeralda" ontdekte dat bepaalde planten van de koffieplantage van zijn familie een uitzonderlijke kopje koffie produceerden. In januari van dat jaar, begon Daniel koffie te cuppen uit verschillende delen van de plantage, waardoor zijn vermoeden begon te testen. Hij dacht dat er misschien een deel van de plantage was dat een intens lekker kopje koffie produceerde, die de rest van de plantage's productie op smaak bracht, maar op hetzelfde moment werd afgezwakt door bonen van mindere kwaliteit. Het bleek dat hij gelijk had. Op het bovenste punt van de plantage was er een zeer kleine vallei die vandaag de dag bekend is als de cupping "Jaramillo Special".

Andere producenten van koffie in Boquete zijn begonnen met het groeien van dit speciale aanbod van koffiesoorten in hun eigen koffie plantages. In de komende jaren zullen we weten of deze Geisha koffie van uitzonderlijke kwaliteit kan worden gereproduceerd of zelfs overtroffen. Panama's specialiteiten koffie-industrie is net begonnen aan haar rol.

SCHRIJF NU IN EN REGISTREER VOOR EEN KOFFIE TOUR IN BOQUETE, PANAMA »

Na het Best of Panama evenement in 2004, hield de Specialty Coffee Association of America een online veiling en toen de biedingen de $15 barrière raakten, dachten producenten dat een hacker het systeem had geïnfiltreerd. De Jaramillo Special werd dat jaar uiteindelijk verkocht voor $21 per pond. In 2005 werd het verkocht voor $20,10, in 2006 voor $50,25 en in 2007 voor een ongelofelijke $130 per pond.

Begin van de pagina



Koffieproces: van het planten van het zaad tot het roosteren van de koffie

Bron: Wikipedia, de vrije encyclopedie

Het planten van de koffie en het zien groeien

Koffie bomen moeten strategisch worden geplant. Bij Cafe Ruiz, zijn koffie bomen geplant tussen fruitbomen, die af en toe worden gesnoeid om de juiste hoeveelheid schaduw te bieden. De vruchten trekken ook vogels aan die de insecten opeten. Op deze manier, hoeven er geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt te worden.

Een koffieplant begint meestal bloemen te produceren 3-4 jaar nadat hij is geplant, en het zijn deze bloemen die de vruchten van de plant (algemeen bekend als koffiebessen) doen verschijnen, met de eerste bruikbare oogst mogelijk rond de 5 jaar na het planten. De kersen rijpen ongeveer acht maanden na het verschijnen van de bloem, door het veranderen van kleur van groen naar rood, en dat is het moment waarop zij moeten worden geoogst.

Rode rijpe bessen plukken

Koffie bessen worden meestal met de hand geplukt door de arbeiders die betaling ontvangen per mand of "lata". Een talentvolle Ngöbe Bugle kan tot 7 "latas" koffie per dag plukken. Vanaf 2003, was de betaling per mand tussen de US $2 en $10 per dag gemiddeld in Midden-Amerika. In Panama, verdienen koffie plukkers tussen de $5 en $10 per "lata". Afhankelijk van de teler, wordt koffie plukkers soms uitdrukkelijk de opdracht gegeven om geen ongebrande koffie bessen te plukken, omdat de zaden in de bessen niet volledig gevormd of volwassen zijn. Dit is het geval van specialiteiten koffie in Panama. Dit betekent dat de bessen van elke afzonderlijke boom tussen de 4 en 6 keer worden geplukt, van december tot april. In dit geval worden de plukkers beter voor hun arbeid betaald.

Mengsels van groene en rode bessen, of gewoon groene bessen, worden gebruikt om goedkopere massaconsumptie koffie te maken, die worden gekenmerkt door een bittere / samentrekkende smaak en een scherpe geur. Rode bessen, met hun hogere aromatische olie en lagere organische zuren, zijn meer geurig, glad en zacht. Koffie plukken is de belangrijkste fase in de koffie productie, en is de belangrijkste bepalende factor voor de kwaliteit van het eindproduct. Wanneer elke bes is geplukt, moeten de plukkers ervoor zorgen ze ze van hun stengels afdraaien zodat de koffie boom behouden blijft en langer leeft.

Nat proces

De meeste groene koffie in de wereld is door een soort van natte verwerking gegaan, met inbegrip van de meeste superieure koffie. Nadat de Groene koffie is geplukt wordt het gesorteerd door onderdompeling in water. Slechte of onrijpe vruchten zullen drijven en de goede rijpe vruchten zullen zinken. De huid van de kersen en een deel van de pulp wordt verwijderd door het door doordrukken van de bonen door een filter in het water. De boon zal nog een aanzienlijke hoeveelheid pulp bevatten dat moet worden verwijderd.

Fermentatie

In de fermenteer en was-methode van de natte verwerking wordt de rest van de pulp verwijderd door het afbreken van de cellulose door gisting van de bonen met bacteriën voor meerdere dagen en ze dan te wassen met grote hoeveelheden water. Fermentatie kan gedaan worden met extra water of in "Dry gisting" in de eigen sappen van het fruit.

Bij de door machine geholpen natte verwerking wordt fermentatie niet gebruikt om de boon te scheiden van de rest van de pulp het wordt er eerder afgescrubd door een machine.

Drogen van de koffie

Nadat de pulp verwijderd is, is wat er overblijft de boon omgeven door twee extra lagen, de zilveren huid en het perkament. De bonen moeten worden gedroogd tot een vochtgehalte van ongeveer 10% voordat ze stabiel zijn. Koffiebonen kunnen worden gedroogd in de zon of met de machine maar in de meeste gevallen worden ze in de zon gedroogd tot 12-13% vochtgehalte en teruggebracht tot 10% door een machine.

Geheel machine drogen wordt normaal gesproken alleen gedaan waar weinig ruimte is of de luchtvochtigheid te hoog is voor de bonen om te drogen voordat ze beginnen te schimmelen. Na het drogen in de zon wordt de koffie meestal uitgepreid in rijen op een betonnen vloer en worden dan iedere zes uur omgedraaid om het droge te stimuleren en schimmelvorming te voorkomen. Sommige koffie wordt gedroogd op grote tafels waar de koffie met de hand gedraaid wordt. Koffie drogen op deze manier heeft als voordeel dat de lucht beter circuleert rondom de bonen, maar verhoogt wel merkbaar de kosten en het arbeid. Het perkament wordt verwijderd van de bonen en wat overblijft is groene koffie.

Sorteren van de koffie

Zodra de koffie is gedroogd tot groene koffie worden ze met de hand of per machine gesorteerd om vuil en slechte of misvormde bonen te verwijderen. De koffie wordt ook vaak op grootte gesorteerd en geplaatst in een van de vele kwaliteiten. Nadat de huid is verwijderd, voegen koffie producenten enkele aanvullende maatregelen toe om alleen de beste bonen te kiezen: ze sorteren ze op grootte, dichtheid, vorm en kleur, zodat alleen de perfecte bonen overblijven.

Veroudering van de koffie

Groene koffie is redelijk stabiel (ongeveer tot 1 jaar), indien correct opgeslagen. Meestal wordt het in een jute zak bewaard in een koele, schone en droge plaats. De meeste koffieproducenten in Panama zijn het erover eens dat 4 maanden de ideale duur is om de koffie te verouderen maar elke koffie producent laat de koffie rusten voor een bepaalde tijd die afhankelijk is van zijn specifieke koffie.

Roosteren van de koffie

Koffiebranden transformeert de chemische en fysische eigenschappen van groene koffiebonen in gebrande koffie producten.

Het roostproces is een integraal onderdeel van het produceren van een lekkere kop koffie. Wanneer gebrand, breidt de groene koffieboon zich uit tot bijna het dubbele van de oorspronkelijke grootte, veranderend van kleur en dichtheid. Omdat de boon warmte opvangt, verschuift de kleur naar geel dan naar licht "kaneel" bruin en vervolgens naar een donkere en olie achtige kleur. Tijdens het roosteren verschijnt olie op het oppervlak van de boon. De koffieboon zal donkerder blijven worden totdat deze van de warmtebron wordt verwijderd.

Lichter geroosterd zal de boon meer van zijn "originele smaak" behouden. De smaken gecreëerd door de bodem en de weersomstandigheden op de locatie waar de bonen zijn geteeld. De meeste specialiteiten koffies hebben vaak een lichtere roosting ondergaan.

Als de bonen veranderen in donker bruin, worden de originele smaken vaak overschaduwd door de smaken die zijn veroorzaakt door het roost proces. Bij nog donkerder geroosterde bonen is de "geroosterde smaak" zo dominant dat het moeilijk kan zijn om de oorsprong van de bonen te onderscheiden. Deze roastings worden verkocht aan de hand van de roostvorm, variërend van "lichte kaneel Roast" via "Vienna Roast", "Latijns-Roast", "Espresso Roast" tot "Frans Roast" en nog wat daarna nog komt. Velen zijn van mening dat een "full city" Roast is een geweldige roast is, omdat het "niet te licht" en "niet te donker" is.

SCHRIJF NU IN EN REGISTREER VOOR EEN KOFFIE TOUR IN BOQUETE, PANAMA »

Hoewel er nog uitvoerig over gediscussieerd wordt, wordt van bepaalde vormen van groene koffie aangenomen dat ze verbeteren met de tijd, met name degenen die worden gewaardeerd om hun lage zuurgraad, zoals koffie uit Indonesië of India. Een aantal van deze producenten verkopen koffiebonen die 3 jaar hebben gerust, en een aantal tot wel 8 jaar. Alhoewel, de meeste koffie-experts het erover eens zijn dat een groene koffie zijn beste smaak heeft binnen een jaar na de oogst, want in de loop der tijd verliezen te lang opgeslagen koffie bonen hun essentiële oliën. Dit is het geval in koffie uit Panama.

Begin van de pagina



Koffie bereiding: hoe u de perfecte kop koffie maakt

Bron: Wikipedia, de vrije encyclopedie

Koffie bereiding is het proces van het omzetten van koffiebonen tot een drank.

Malen

De fijnheid van de maling heeft een grote invloed op het brouwproces, en het afstemmen van de samenhang van de maling met de brouw methode is van cruciaal belang voor de extractie van de optimale hoeveelheid smaak van de geroosterde bonen. Brouwmethoden die koffie blootstellen aan warm water voor een langere duur vereisen een grovere maling dan snellere brouwmethoden. Bonen die te fijn gemalen zijn voor de brouwmethode waarin ze worden gebruikt zullen te veel oppervlak bloot stellen aan het verwarmde water en een bittere, harde, "over-geëxtraheerd" smaak produceren. Aan de andere kant, zal een te grove maling een zwak, waterig, onder gearomatiseerd resultaat leveren.

De verslechtering neemt toe wanneer de koffie wordt gemalen, als gevolg van de grotere oppervlakte blootgesteld aan zuurstof. Om de beste koffie te bereiken, zou deze moeten worden gemalen binnen 3 tot 7 dagen na het roosteren, eenmaal gemalen zou hij gelijk gebruikt moeten worden.

Brouwen

Koffie kan worden gebrouwen op verschillende manieren, maar deze methoden vallen in vier hoofdgroepen, afhankelijk van hoe het water bij de koffie wordt gevoegd. Als de methode het water maar één keer laat passeren, zal het resultaat vooral oplosbare componenten bevatten(inclusief cafeïne), terwijl als het water herhaaldelijk door de bonen wordt gevoerd(zoals bij de gebruikelijke percolator), zal het resultaat minder oplosbare componenten uit de koffieboon bevatten, omdat deze vaak wat bitter zijn, is deze manier van koffie zetten minder populair bij koffiedrinkers.

De temperatuur van het water is van cruciaal belang om de juiste smaakextractie van de koffie te behalen. De aanbevolen temperatuur om koffie te brouwen is 93 C (199.4 F). Iets koeler en een aantal van de componenten die samen de smaak maken zullen niet kunnen worden geëxtraheerd. Als het water te warm is, zullen enkele ongewenste elementen worden geëxtraheerd, wat van negatieve invloed zal zijn op de smaak, vooral in bitterheid.

De gebruikelijke verhouding van koffie tot water voor de stijl van koffie gedronken in Europa, Amerika en andere Westerse landen (tot uiting in publicaties, zoals leerboeken over koffie en handleidingen voor de druppel machines) is tussen de één en twee eetlepels gemalen koffie per 180ml water; de volle twee eetlepels per 180ml wordt meestal aanbevolen door ervaren koffieliefhebbers. Let erop dat de grofte van de maling van invloed is op de sterkte van de koffie en dat daarom de hoeveelheid gewenste koffie daarop afgestemd moet worden.

Gebrouwen koffie die constant wordt verhit, zelf op kamertemperatuur zal snel in smaak achteruitgaan. Om deze redenen twijfelen koffiedrinkers vaak bij de warmhoudplaat, die vaak wordt gebruikt om de koffie warm te houden vóór het serveren. Echter, indien het wordt bewaard in een zuurstofvrije omgeving kan het bijna onbeperkt goed blijven bij kamertemperatuur, en verzegelde containers van koffie zijn in de handel verkrijgbaar in levensmiddelen winkels in Amerika of Europa, zoals Frappuccino gewoonlijk verkrijgbaar is bij supermarkten en kruidenierszaken in de Verenigde Staten.

Elektronische koffiezetapparaten koken het water en brouwen de koffimet weinig menselijke hulp en soms op basis van een timer. Sommigen malen de bonen zelfs automatisch voor het brouwen.

Koken

Ondanks de naam, is het niet niet de bedoeling dat u de koffie letterlijk kookt(in ieder geval niet te lang) want dit zal de koffie erg bitter maken.

De eenvoudigste methode is om de gemalen koffie in een kopje te doen, heet water erbij te voegen en het daarna laten afkoelen zodat de koffieprut naar de bodem kan zakken. Dit is een traditionele methode voor het maken van een kopje koffie, dat nog steeds wordt gebruikt in delen van Indonesië. Deze methode (bekend als "modder koffie" in het Midden-Oosten als gevolg van een zeer fijne maling dat resulteert in een modder-achtige slib op de bodem van de beker) zorgt voor zeer eenvoudige bereiding, maar de drinker moet voorzichtig zijn als ze wil vermijden de koffieprut te drinken, hetzij uit deze bodemlaag of drijvend aan het oppervlak van de koffie (wat kan worden vermeden door het druppelen van koud water op de drijvende deeltjes vanaf de achterkant van een lepel). Als de koffiebonen niet fijn genoeg gemalen zijn zal de koffie niet zinken.

Turkse koffie was een zeer vroege methode van het maken van koffie en wordt nog steeds gebruikt in het Midden-Oosten, Noord-Afrika, Oost-Afrika, Turkije, Griekenland en de Balkan. Water wordt samen met zeer fijn gemalen koffie in een smale pot gedaan, een zogenaamde ibrik (Arabisch), cezve (Turks), kanaka (Egyptisch), briki (Grieks), of dzezva (Stokavian), en wordt langzaam aan de kook gebracht. Het wordt meestal zoet gedronken, in dit geval wordt suiker aan de koffie toegevoegd en meegekookt met de koffie, het wordt ook vaak op smaak gebracht met kardemom, vooral in de Arabische landen. Het resultaat wordt ingeschonken in kleine kopjes van zeer sterke koffie met schuim op de bovenkant en een dikke laag slibachtige substantie aan de onderkant van het kopje, "Telve" in het Turks en in het Engels vaak aangeduid als "mud".

Druk

Espresso is gemaakt met warm water van tussen de 91C (195F) en 96C (204F) geperst onder een druk van tussen de acht tot negen bar (800-900 kPa), en wordt door een koffiepad met fijn gemalen koffie geperst. Het kan alleen worden geserveerd (vaak na een avond maaltijd), en is de basis voor veel koffie dranken. Het is een van de sterkste vormen van koffie regelmatig verbruikt, met een kenmerkende smaak en de crema, een laag van geëmulgeerde oliën in de vorm van een laag schuim op de koffie.

Een perfecte espresso is het geheim van een succesvolle koffie shop en is de basis om bijna elke koffiedrank voor te bereiden.

Een Moka pot, ook bekend als "de Italiaanse koffiepot" is een drie-kamer-ontwerp dat water kookt in het onderste gedeelte en het kokende water door de koffie in het middelste gedeelte dwingt. De van de koffie (bijna espresso kracht, maar zonder de crema) wordt verzameld in het bovenste gedeelte. Het wordt meestal rechtsreeks op het gasfornhuis gebruikt. Sommige modellen zijn voorzien van een glazen of plastic kan zodat u de koffie kunt zien wanneer die naar boven wordt gedwongen.

De Aeropress is een recent populair geworden apparaat vergelijkbaar met de Franse pers. Warm water wordt uitgegoten in een mengsel van gemalen koffie, maar de koffie wordt geperst onder matige druk en relatief in korte tijd later door middel van een papieren microfilter verder gefilterd, zonder het overblijven van het bittere sediment wat voorkomt bij de French press.

Zwaartekracht

Druppel brouwsel (ook bekend als filter of Amerikaanse koffie) wordt gemaakt door heet water op de koffie te laten druppelen in een koffiefilter (papier of geperforeerd metaal). Sterkte varieert naar gelang van de verhouding van water tot koffie en de fijnheid van de maling, maar is doorgaans zwakker dan espresso, maar het eindproduct bevat meer cafeïne. Zoals gebruikelijk, wordt de koffie gebrouwen volgens deze methode wordt geserveerd in een bruine of zwarte pot (of een pot met een bruine of zwarte hendel), terwijl cafeïnevrije koffie wordt geserveerd in een oranje pot (of een pot met een oranje handvat).

De gebruikelijke elektrische percolator - die bijna universeel in gebruik was in de Verenigde Staten voorafgaand aan de jaren 70, en nog steeds populair is in sommige huishoudens verschilt van de hedendaagse druk percolator die hierboven beschreven wordt. Het maakt gebruik van de druk van het kokende water om het naar een ruimte te leiden, maar heeft de zwaartekracht nodig om het water door de koffie te leiden, waar het proces dan herhaalt wordt totdat het wordt beindigd door een interne timer. Deze koffie krijgt van koffie liefhebbers een lage beoordeling vanwege dit herhalingssyteem. Veel koffiedrinkers geven nog steeds de voorkeur aan het zwaartekracht filtratieproces omdat ze beweren dat het zorgt voor een lekkerdere kop koffie in vergelijking met druppel brouwen.

Weken

Een cafetière (of Franse pers) is een hoge, smalle glazen cilinder met een zuiger die een filter van metaal of nylon bevat. De koffie en warm water worden gecombineerd in de cilinder (normaal voor vier tot zeven minuten) voordat de zuiger, in de vorm van een metalen folie, ingedrukt wordt, en de koffie in de top klaar is om te worden geserveerd. Deze stijl van "totaal onderdompeling brouwen" wordt door velen koffie-experts beschouwd als de ideale manier om thuis heerlijke koffie te bereiden. Afhankelijk van het type filter, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de maling van de koffiebonen, hoewel een vrij grove maling bijna altijd beter is.

SCHRIJF NU IN EN REGISTREER VOOR EEN KOFFIE TOUR IN BOQUETE, PANAMA »


Add This
Bookmark of deel deze pagina...

Begin van de pagina