Door deel te nemen aan de Oreba Chocolate Tour (Oreba betekent Chocolade in de Ngöbe taal) en door het kopen van hun Biologische Chocolade, ondersteunt u direct de inheemse boeren en de gemeenschappen die het helpen te produceren. Alstublieft, steun Fair Trade! Voor meer informatie over Ecotourisme en eerlijke handel met betrekking tot de Bocas del Toro Cacao Plantage Tour, klik hier...
Beschrijving Cacao Plantage Tour
Aankomst in de Gemeenschap
Na een ontmoeting met uw gids bij de aanlegsteiger in Almirante maakt u een korte 10 minuten durende rit naar de Rio Oeste Afuera gemeenschap waar de Chocolade Tour begint. Als de kinderen niet op school zijn, zullen ze u waarschijnlijk komen begroeten!
Tijdens het eerste deel van de tour zal uw gids beginnen met het aanwijzen van verschillende planten die typisch voor de streek zijn en zal hij uitleggen waar ze allemaal voor gebruikt worden. U zult aangenaam verrast worden door de kennis van de inheemse Ngöbe over de natuurlijke wereld die hen omringt en hoe goed ze profiteren van alles wat in de jungle groeit. Er zijn zo veel dingen in de jungle die men kan eten, waar kleding van gemaakt kan worden, gebruikt kunnen worden als gereedschap of als geneesmiddel, dat het geen wonder is dat hun koolstof uitstoot zo laag is.
Fermenteren en drogen van de cacaobonen
De cacao plantage is bergopwaarts gelegen, waar de overkapping van het regenwoud schaduw en bescherming biedt aan de cacaobomen tegen de intense hitte van de zon en dat is precies waar u naartoe gaat. Maar op weg naar boven, wanneer u voorbij de eerste groep huizen loopt, zult u de rustieke methode observeren en leren kennen om de cacaozaden te gisten en te drogen, wat eigenlijk stap vier en vijf in het proces is.
U krijgt te zien hoe de cacaobonen worden voorbereid voor gisting en hoe ze worden gedroogd door natuurlijk zonlicht. Voor de productie van 's werelds fijnste 100% pure, ongezoete chocolade moet elke stap nauwkeurig opgevolgd worden en afhankelijk van verschillende factoren zoals vochtigheid, zonlicht intensiteit en de dagelijkse temperatuur kan het gistings- en droogproces sneller of minder snel verlopen. Alleen door werkelijke ervaring en een hoge inzet kan perfectie worden nagestreefd: bijvoorbeeld door cacaobonen goed te drogen en te voorkomen dat schimmels zich opbouwen, moeten de zaden tenminste gedurende een week om de 30 minuten bij daglicht worden omgedraaid.
Planten, Telen en Oogsten van de Cacao
Na alles te hebben geleerd over het fermentatieproces en het drogen van de cacaobonen, blijft u bergopwaarts lopen onder de overkapping van het regenwoud. Als u geluk heeft, kunt u ter plaatse de bewoners ontmoeten: luiaarden, toekans of pijlgifkikkers (tijdens de ochtend heeft u meer kans om wilde dieren te spotten). Uw gids zal het gebruik van verschillende planten uitleggen en u zult uiteindelijk een stop bereiken waar u door cacaobomen wordt omsingeld. Hier leert u hoe de cacaobomen worden geplant, worden verzorgd tijdens hun groei en hoe de cacaopeulen vakkundig worden geoogst.
Afhankelijk van de staat van de boerderijen (de oudere bomen zijn niet zo productief als de nieuwere) kunt u ook kennis maken met kleine cacaoplanten in zwarte plastic zakken, die steeds sterker worden en in afwachting zijn om geplaatst te worden. Tegenwoordig worden cacaobomen samen met bananenbomen en andere fruitbomen geplant. Deze praktijk leidt niet alleen tot gezondere bodem, maar het houdt ook de apen en vleermuizen gelukkig en uit de buurt van de cacaovruchten zelf.
Groeiende cacao is het werk van liefde en toewijding. Cacaobomen hebben constante zorg nodig om bepaalde ziekten en de verspreiding ervan, die de productie doden, te voorkomen (met een sterftecijfer tot 80%). Omdat er geen chemicaliën worden gebruikt, moet dit alles met de hand gebeuren en de hele cacaoplantage op het terrein moeten continu worden gecontroleerd. Cacaobomen hebben geen passend seizoen: ze zijn allen in verschillende stadia van de fruitproductie op elke tijd van het jaar (hoewel er momenten zijn dat er meer peulen rijp zijn). Als er voldoende peulen gerijpt zijn om kosteneffectief te produceren, gaan de boeren rond om de peulen te verzamelen, ze maken ze open, verwijderen het vlees die de zaden bedekt (die afhankelijk van de variëteit van de cacao al vrij goed is om zo te eten), bedekken ze in een gistbak met jute en laten ze dan voor voldoende tijd gisten en drogen.
Roosteren, Malen & Proeven!
Nadat de cacaobonen droog genoeg zijn (te lang drogen kan de smaak verruďneren), is de volgende stap het roosteren. Hoewel de inheemse bevolking meer praktische apparatuur gebruikt om zaden te roosteren en te malen, zult u getuigen hoe van oudsher met de hand en steen gemalen werd in een pot boven het vuur.
Gedurende de tijd die nodig is om de zaden te roosteren (u hoort hoe ze beginnen te onpoppen als ze klaar zijn), zal uw gids verder vertellen over de bijzondere geschiedenis van de cacaoplant als één van de belangrijkste producten voor de Maya's en Azteken culturen (zelfs gebruikt als betaalmiddel) en andere Centraal-Amerikaanse stammen. De ontdekking van Amerika leidde tot de introductie van chocolade in Europa, getransformeerd tot het product zoals we het vandaag de dag kennen.
Uiteindelijk kochten de inheemse Ngöbe werknemers die in dienst waren van immigranten uit de Caribische eilanden, de gebruikte cacao plantages in Bocas del Toro terug en zette de productie zelf voort. Hoewel Panama in vergelijking met andere landen zeer weinig cacao produceert, is die van wereldklasse kwaliteit.
Zodra de zaden worden geroosterd, krijg u een aantal geroosterde zaden te proeven die in feite bekend staan als 'nibs', gebroken cacaobonen. In deze fase kunt u al de pure cacao smaak beginnen te proeven en nu alleen het malen nog. U krijgt zelfs de kans om wat geroosterde zaden zelf te malen!
Nadat de zaden worden gemalen, blijft er een smeuďge chocoladepasta over. Maak u klaar voor het moment waar iedereen op heeft gewacht: eindelijk breekt het moment aan om de chocalade uit te proberen! En het is zeker een lekkere traktatie, aangezien de Oreba Chocolade door de Zwitserse deskundigen als één van de beste chocolade ter wereld wordt beschouwd. Meng het met wat suiker en melk aan en u zult chocolademelk krijgen, of laat het zonder melk en u krijgt pure chocolade. Indien u meer van de pure variatie houdt, leg dan de smeuďge chocoladepasta die overblijft na het malen in de koelkast en u krijgt ongezoete chocoladerepen bestaande uit 50% cocao boter en 50% gestolde cacao. Dit is wat de Ngobe inheemse bevolking met de hand verpakt met een echt ambachtstintje en naar Zwiterserland exporteert of lokaal verkoopt.
Om de tour te beëindigen krijgt u de kans om een kijkje te nemen in het bezoekerscentrum van de gemeenschap, waar ze met de hand gemaakte sieraden, kleding en tassen ten toon hebben gespreid, evenals verschillende vormen van chocolade geproduceerd door de gemeenschap. Hoewel de tour is voorzien van een 4 oz zak van chocolade naar voorkeur, bent u vrij om zoveel chocolade te kopen als u wilt (maak een geweldig geschenk om mee terug naar huis te nemen). En alsof het nog niet genoeg is, krijgt u allen de kans om een maaltijd volgens lokale traditie te nuttigen met lekkere kip, bereid volgens het lokale favoriete recept.
Tarieven voor de Cacao Plantage Tour in Bocas del Toro *
Habla Ya Studenten Prijs |
Niet Studenten Prijs |
|||
| Cacao Plantage Tour | $30 per persoon | $35 per persoon | ||
* De bovenstaande prijzen zijn inclusief 7% omzetbelasting, maar bevat geen boot transport van en naar Almirante. Zodra u de tour boekt, zal een gids geregeld worden die u op staat te wachten bij de aanlegsteiger in Almirante om 9:30 uur of 13:30 met een bord waarop de naam van de tour staat (Oreba Cacao Plantation Tour).
SCHRIJF U IN EN BOEK UW COCAO PLANTAGE TOUR IN BOCAS DEL TORO, PANAMA... »
De anti-oxidante eigenschappen van pure cacao zijn in tegenstelling tot alle andere. In Bocas del Toro zijn er verschillende plaatsen waar u pure biologische chocolade kunt kopen van andere lokale producenten, zoals bij Up in the Hill Farm in Oude Bank, Bastimentos.
Routebeschrijving, Prijzen & Boekingen
De tour vertrekt om 09:30 of 13:30 uit de publieke haven van Almirante. Zodra u uw tour boekt zal de gids weten wanneer en waar u moet worden opgehaald. Zodra u wordt begroet in de haven wordt u op 10 minuten rijden naar de gemeenschap van Rio Oeste Afuera gebracht, waar uw tocht begint (klik hier voor een beschrijving van de rondleiding). De rondleiding duurt normaal 3 - 3,5 uur waarna u terug naar de haven van Almirante wordt gebracht, zodat u met een boot terug kunt varen naar Isla Colon.
Tarieven voor de Cacao Plantage Tour in Bocas del Toro *
Habla Ya Studenten Prijs |
Niet Studenten Prijs |
|||
| Cacao Plantage Tours | $30 per persoon | $35 per persoon | ||
* De bovenstaande prijzen zijn inclusief 7% omzetbelasting, maar bevat geen boot vervoer van en naar Almirante. Zodra uw tour geboekt wordt, zal een de gids worden geregeld die u staat op te wachten bij de aanlegsteiger in Almirante om 9:30 uur of 13:30 met een bord waarop de naam van de tour staat (Oreba Cacao Plantation Tour).
SCHRIJF U IN & BOEK UW CHOCOLADE BOERDERIJ TOUR IN BOCAS DEL TORO, PANAMA... »
Als u een vegetarisch of speciaal dieet volgt, laat het ons dan weten, zodat aangepast voedsel voor u wordt bereid.
Ecotourisme en Fair Trade
Meer dan 30 Ngöbe inheemse families zijn verenigd in de Oreba Coöperatie en werken samen om ervoor te zorgen dat alleen de hoogste normen worden bereikt om 100% biologische cacao te produceren.
De opbrengst van de tour wordt verdeeld over de gemeenschap met toegewezen percentages die direct naar het plaatselijke school fonds, toekomstige projecten (voor toerisme en voor de boerderijen), terug naar de producenten zelf gaan en naar iedereen die aan de tour meewerkt, waaronder de gids en degenen die hem helpen bij het demonstreren van het roosteren en het malen van de cacaobonen, maar ook naar degene die uw lunch of diner koken.
Dit zijn kleine cacao producenten. Elk van deze boeren heeft tussen de 1 en 4 hectare eigen grond per stuk en willen dat graag zo houden aangezien een familie echt niet voor een groter stuk grond kan zorgen. De Oreba Coöperatie is voortdurend aan het werk om andere producenten op te leiden om organisch te gaan werken en voegt voortdurend leden aan de organisatie toe.
SCHRIJF U NU IN EN BOEK UW CACAO PLANTAGE TOUR IN BOCAS DEL TORO... »
Zoals u kunt zien, is deze tour niet alleen milieuvriendelijk, maar verbeterd ook echt de waarden van de gemeenschap en de mensen én dat is waar ecotourisme echt om gaat. U kunt ook andere cacao producenten van overal ter wereld ondersteunen als u maar chocolade koopt en consumeert die gemaakt is van cacao door eerlijke handelspraktijken (goed betaalde en goed verzorgde arbeid) en biologische teelt (zonder nadelige gevolgen voor het milieu).
Bookmark of deel deze pagina...
