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En vous joignant a l'excursion chocolat Oreba (Oreba signifie chocolat dans la langue Ngobe) et en achetant leur chocolat bio, vous soutenez directement les agriculteurs autochtones et les communautés qui ont contribué à le produire. S'il vous plaît soutenez le commerce équitable. Pour plus d'informations sur l'eco-tourisme et le commerce équitable liés au tour d'une plantation de Cacao a Bocas del Toro s'il vous plaît cliquez ici...

Description de la visite de la plantation de Cacao

Ngöbe dames indigènes de la Communaute Rio Oeste Afuera à Bocas del Toro, Panama

Arrivée à la Communauté

Après avoir rencontré votre guide au quai de Almirante vous ferez un court trajet de 10 minutes jusqu'à la communauté de Rio Oeste Afuera où votre excursion commencera. Si les enfants ne sont pas à l'école ils vont probablement venir vous accueillir!

Pendant la première partie de la visite, votre guide commencera à vous montrer plusieurs plantes typiques de la région et il vous expliquera leurs usages et propriétés. Vous serez agréablement surpris de voir l'étendue de la connaissance des autochtones Ngobe sur le monde naturel qui les entoure et sur la façon dont ils utilisent ingénieusement tout ce qui pousse dans la jungle. Il y a tellement de choses dans la jungle que vous pouvez manger, transformer en vêtements, utiliser comme outils ou comme médicaments, il n'est pas donc pas étonnant que leur empreinte carbone soit si faible.

Fermentation et séchage des fèves de cacao

Expliquer comment les graines de cacao sont laissés à sécher et à besoin d'être agitée toutes les 30 minutes

La plantation de cacao est en fait sur les hauteurs où la canopée de la forêt tropicale fournit de l'ombre et protège les cacaoyers de la chaleur intense du soleil, et c'est exactement là où vous allez vous diriger. Mais sur votre chemin, alors que vous passerez le premier groupe de maisons, vous pourrez observer et tout apprendre des méthodes rustiques employées pour la fermentation et le séchage des fèves de cacao, qui sont en fait les quatrièmes et cinquièmes étapes du processus.

Vous pourrez voir comment les fèves de cacao sont disposées pour la fermentation et la façon dont elles sont séchées par le soleil a l'air libre. Pour produire un des meilleurs chocolats au monde 100% pur non sucré, chaque étape doit être soigneusement suivie et, en fonction de plusieurs facteurs tels que l'humidité, l'intensité du rayonnement solaire et la température journalière, la fermentation et le séchage peuvent être plus rapide ou prendre plus de temps. Seul l'expérimenté peut vraiment atteindre la perfection et beaucoup de dévouement est nécessaire: par exemple, afin de bien sécher les fèves de cacao et éviter la moisissure, les fèves ont besoin d'être agitée toutes les 30 minutes pendant la journée durant une semaine, parfois plus.

Planter, cultiver et récolter le cacao

Bébé plants de cacao

Après avoir tout appris du processus de fermentation et de séchage des fèves de cacao, vous continuerez à monter sous la canopée de la forêt tropicale. Avec un peu de chance, vous apercevrez peut-être le paresseux résident des lieux, un toucan ou une grenouille vénéneuse (vous êtes plus susceptible de rencontrer la faune le matin). Votre guide continuera à vous expliquer l'utilisation et les propriétés de certaines plantes et vous atteindrez ensuite un lieu où vous serez entourés par les cacaoyers. Ici, vous apprendrez comment ils sont plantés, pris en charge au cours de leur croissance, et comment les gousses sont savamment récoltées.

Selon l'état des exploitations agricoles (les arbres plus âgés ne sont pas aussi productifs que les plus jeunes), il vous sera donné de voir de minuscules plantes de cacao dans des sacs plastiques noirs, se renforçant en attendant d'être plantées. De nos jours, les cacaoyers sont plantés le long de bananiers et autres arbres fruitiers. Cette pratique non seulement conduit à la santé des sols, mais elle maintient également les singes et les chauves-souris heureux et a distance des fruits de cacao.

Guide autochtones du Tour Cacao en expliquant ce qui fait un bon cacao pod

Faire pousser le cacao est une œuvre d'amour et de dévouement. Les cacaoyers ont besoin de soins constants pour empêcher certaines maladies de se propager et de tuer la production (avec des taux de mortalité allant jusqu'à 80%). Comme aucun produit chimique n'est utilisé, tout cela doit être fait à la main et des plantations de cacao entières doivent être continuellement surveillées sur place. Les cacaoyers n'ont pas de saison a proprement dit: ils sont toujours à diverses étapes de la production de fruits à tout moment de l'année (même si il y a des moments où il n'y a plus de gousses prêtes). Lorsque suffisamment de gousses sont mûres pour rendre le processus rentable, les agriculteurs vont les récolter, les ouvrir, retirer les fèves recouvertes de leur chair (qui, selon la variété du cacao, est très agréable a manger), les couvrir avec de la toile dans un bac de fermentation, les laisser fermenter pendant le temps approprié, puis les mettre à sécher.

Torréfaction, broyage et échantillonnage!

Femmes autochtones dans les semences traditionnelles de torréfaction de cacao habillées

Après que les fèves de cacao soient suffisamment sèches (les sécher de trop ruine l'arôme), l'étape suivante consiste à les torréfier. Bien que les autochtones utilisent aujourd'hui un équipement plus pratique et moderne pour torréfier et moudre les fèves, vous pourrez néanmoins découvrir la façon dont cela a été fait traditionnellement avec un pot au dessus d'un feu, puis un broyage à la main a l'aide d'une pierre.

Pendant le temps qu'il faut pour que les fèves torréfient (vous entendrez comment elles commencent à éclater lorsqu'elles sont prêtes), votre guide continuera à vous parler de la plante de cacao de son histoire extraordinaire comme l'un des produits les plus importants pour les cultures maya et aztèque (même utilisé comme monnaie), ainsi que d'autres tribus d'Amérique centrale. La découverte de l'Amérique a conduit à l'introduction du chocolat en Europe, le transformant en ce produit que nous connaissons aujourd'hui.

À Bocas del Toro, les plantations de cacao appartenaient à des immigrants en provenance des îles des Caraïbes qui employaient les autochtones Ngobe, qui, par la suite, ont éventuellement pu racheter leur terres et continuer la production eux-mêmes. Même si le Panama produit très peu de cacao par rapport à d'autres pays, le nôtre est d'une qualité de classe mondiale.

Touristiques de broyage des graines de cacao sous la surveillance d'une dame Ngobe indigènes

Une fois que les fèves sont torréfiées, vous aurez l'opportunité de déguster quelques fèves grillées, qui sont aussi connues sous le nom de "pointes". À ce stade, vous pouvez déjà commencer à sentir la saveur du cacao pur, et maintenant, il reste la partie du broyage. Vous aurez même la possibilité de moudre des fèves torréfiées vous-même!

Après que les fèves soient broyées, il reste une pâte chocolatée lisse. Préparez-vous pour le moment que tout le monde attend depuis le début: la dégustation du chocolat! Et c'est certainement un vrai régal, comme le chocolat Oreba est considéré par les experts suisses comme l'un des meilleurs chocolats du monde. Mélangez-le avec un peu de sucre et de lait, et vous obtiendrez le chocolat au lait, ou laisser le sans lait et vous obtiendrez le chocolat noir. Ou si vous préférez l'avoir dans sa forme pure, vous n'aurez qu'a réfrigérer la pâte liquide qui reste après le broyage et vous obtiendrez des barres solides de chocolat riche non sucré, environ 50% beurre de cacao et 50% cacao dur. C'est ce que les autochtones Ngobe empaquettent à la main avec une touche artisanale et préparent soit à l'exportation vers la Suisse ou à la vente locale.

Pour terminer la visite, vous aurez l'opportunité de visiter le centre des visiteurs de la communauté où ils fabriquent a la main divers objets, vêtements et sacs exposés à la vente, ainsi que différentes sortes de chocolat produit par la communauté. Même si la visite comprend un sac de 100 grammes de votre chocolat préféré, n'hésitez pas à acheter autant de chocolat que vous pouvez (cela fait un petit cadeau fabuleux à ramener à la maison). Et comme si cela ne suffisait pas, vous aurez tous la chance de partager un repas de légumes locaux et poulet savoureux, préparés selon la recette favorite des habitants.

Tarifs pour la visite de la plantation de cacao à Bocas del Toro *

 
Prix étudiants Habla Ya
Prix non-étudiants
Visite des Plantations de Cacao $30 par personne $35 par personne

* Les prix ci-dessus comprennent la taxe de vente de 7% du Panama mais ne comprennent pas le transport par bateau a destination et en provenance de Almirante. Une fois que vous réservez la visite, un guide sera contracté et vous attendra avec un panneau indiquant le nom de la visite (Oreba Cacao Plantation Tour) au quai de Almirante à 9h30 ou 13h30

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Les propriétés anti-oxydantes du cacao pur sont uniques. À Bocas del Toro il ya plusieurs endroits où vous pouvez acheter du chocolat bio pur provenant d'autres producteurs locaux, comme Up in the Hill Farm à Old Bank, Bastimentos.

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Itinéraire, Tarifs et réservations

Le circuit part à 9:30 pm ou 1:30 am partir des quais publics à Almirante. Une fois que vous réservez votre visite, le guide saura quand et où vous chercher. Une fois que vous êtes accueillis sur le quai, vous serez amenés en voiture pendant 10 minutes jusqu'à la communauté de Rio Oeste Afuera d'où votre visite commencera (pour une description du tour, s'il vous plaît cliquez ici). La visite dure normalement 3 - 3,5 heures, après laquelle vous serez ramenés vers les quais à Almirante de sorte que vous pourrez prendre un bateau vers Isla Colon.

Tarifs pour la visite de la plantation de cacao à Bocas del Toro *

 
Prix étudiants Habla Ya
Prix non-étudiants
Visite des Plantations de Cacao $30 par personne $35 par personne

* Les prix ci-dessus comprennent la taxe de ventes de 7% du Panama mais ne comprennent pas le transport par bateau a destination et en provenance de Almirante. Une fois que vous réservez la visite, un guide sera contracté et vous attendra avec un panneau indiquant le nom de la visite (Oreba Cacao Plantation Tour) au quai de Almirante à 9h30 ou 13h30

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Si vous êtes un végétarien ou avez un régime spécial, nous vous serions grès de bien vouloir nous en informer afin que la nourriture appropriée puisse être préparée pour vous.

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Écotourisme et le commerce équitable

Tourisme d'achat des ornements et du chocolat autochtone Ngobe à Bocas del Toro, Panama

Plus de 30 familles indigènes Ngobe sont unis dans la coopérative Oreba et travaillent ensemble pour s'assurer que seuls les plus hauts standards soient atteints afin de produire un cacao 100% bio.

Le montant des recette de la visite est réparti entre la communauté avec des pourcentages affectés qui vont directement à la caisse de l'école locale, les projets futurs (pour le tourisme et pour les exploitations agricoles), aux producteurs eux-mêmes et à tous ceux qui collaborent avec la visite, y compris le guide et ceux qui l'assistent dans la démonstration de la torréfaction et du broyage des fèves de cacao, ainsi que ceux qui préparent votre déjeuner ou votre dîner.

Ce sont de petits producteurs de cacao. Chacun de ces agriculteurs possède entre 1 et 4 hectares de terres et souhaite que cela continue ainsi car une seule famille ne peut pas vraiment prendre soin de plus que cette étendue de terre. La Coopérative Oreba ne cesse de travailler à éduquer les autres producteurs a la culture et production bio et l'organisation ne cesse de croître.

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Comme vous pouvez le voir, cette visite n'est pas seulement écologique et respectueuse de l'environnement, mais elle aide aussi a améliorer les valeurs de la communauté et de son peuple, et c'est ce que l'écotourisme signifie vraiment. Vous pouvez également soutenir d'autres producteurs de cacao dans le monde entier si vousn'acheter et consommer que du chocolat qui est confectionné avec du cacao acheté grâce à des pratiques de commerce équitable (main-d'œuvre bien payée et bien prise en charge) et d'agriculture biologique (sans nuire à l'environnement).


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